




大漁炭火焼
北海から来た男
備長炭で炉端焼。旬の食材と各地の銘酒をご笑味下さい。
お知らせ
新型コロナウイルス オミクロン株の急速拡大に伴う
東京都からの緊急要請に基づき
1月11日より
*1グループ4名様まで
*5名以上の場合は接種証明などの提示
以上をお願いいたします。
炭火
で焼くとなぜ美味しい?
◎高い遠赤外線効果
肉や魚を焼いたとき、水分(味)を逃さず、内部まで柔らかく焼きあがります。
◎風味を増す燻製効果
魚肉類の炭火に落ちた油は、Ca,Fe,Mg等のミネラルが、グルタミン酸の香気となり
吸収され、まろやかな味を引き出します。
◎豊富なミネラル効果
隅の灰は弱アルカリ性で、肉の酸味を中和し、旨味を増します。