大漁炭火焼
北海から来た男
備長炭で炉端焼。旬の食材と各地の銘酒をご笑味下さい。
お知らせ
新型コロナウイルス オミクロン株の急速拡大に伴う
まん延防止等重点措置発令に伴う、東京都からの要請により
1月21日（金）～まん延防止等重点措置解除までの期間
池袋店
17時～21時までの時短営業
（お飲み物、お料理ともにラストオーダーは20時）
新大塚店
17時～21時までの時短営業 (3月1日より営業再開しました）
（お飲み物、お料理ともにラストオーダーは20時）
とさせていただきます。
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、
ご来店をお待ち申し上げております。
炭火
で焼くとなぜ美味しい？
◎高い遠赤外線効果
肉や魚を焼いたとき、水分（味）を逃さず、内部まで柔らかく焼きあがります。
◎風味を増す燻製効果
魚肉類の炭火に落ちた油は、Ca,Fe,Mg等のミネラルが、グルタミン酸の香気となり
吸収され、まろやかな味を引き出します。
◎豊富なミネラル効果
隅の灰は弱アルカリ性で、肉の酸味を中和し、旨味を増します。