大漁炭火焼
北海から来た男
備長炭で炉端焼。旬の食材と各地の銘酒をご笑味下さい。
お知らせ
北海から来た男をご愛顧いただきありがとうございます。
6月21日（月）より、池袋店、新大塚店ともに営業を再開いたします。
なお当面の間、まん延防止等重点措置及び、東京都からの要請に伴い
営業時間を16時～20時（お酒、お料理ともラストオーダー19時）
とさせていただきます。
また、
＊入店の際は1グループ2名まで
＊90分制
となりますので、ご了承ください。
炭火
で焼くとなぜ美味しい？
◎高い遠赤外線効果
肉や魚を焼いたとき、水分（味）を逃さず、内部まで柔らかく焼きあがります。
◎風味を増す燻製効果
魚肉類の炭火に落ちた油は、Ca,Fe,Mg等のミネラルが、グルタミン酸の香気となり
吸収され、まろやかな味を引き出します。
◎豊富なミネラル効果
隅の灰は弱アルカリ性で、肉の酸味を中和し、旨味を増します。