大漁炭火焼
北海から来た男
備長炭で炉端焼。旬の食材と各地の銘酒をご笑味下さい。
お知らせ
緊急事態宣言延長に伴い
営業時間を下記の通り変更致します。
3月8日～21日の間
池袋店、新大塚店ともに 16時開店、20時閉店
（お飲物、お料理とも、ご提供は19時まで)
となります。
感染対策を充分に実施のうえ、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
炭火
で焼くとなぜ美味しい？
◎高い遠赤外線効果
肉や魚を焼いたとき、水分（味）を逃さず、内部まで柔らかく焼きあがります。
◎風味を増す燻製効果
魚肉類の炭火に落ちた油は、Ca,Fe,Mg等のミネラルが、グルタミン酸の香気となり
吸収され、まろやかな味を引き出します。
◎豊富なミネラル効果
隅の灰は弱アルカリ性で、肉の酸味を中和し、旨味を増します。