大漁炭火焼
北海から来た男
備長炭で炉端焼。旬の食材と各地の銘酒をご笑味下さい。
お知らせ
日頃より、北海から来た男をご愛顧賜り、誠にありがとうございます。
新型コロナウイルス感染症について、感染拡大防止の一環、
および東京都からの自粛要請を受けまして、
４月６日（月）より、池袋店、新大塚店とも、一時休業いたします。
大切なお客さま、また、スタッフの安全と健康を優先するべく、今回の決断をするに至りました。
5月末日まで休業、営業再開は6月1日（月）を予定しております。
（変更の可能性もございます）
再開後にはまたのご愛顧を、何卒よろしくお願い申し上げます。
最後に、新型コロナウイルス感染症に罹患された方、および関係者の皆さまに、
謹んでお見舞い申し上げます。
また、医療従事者はじめ感染防止にご尽力されている皆さまに、
心より感謝申し上げます。
炭火
で焼くとなぜ美味しい？
◎高い遠赤外線効果
肉や魚を焼いたとき、水分（味）を逃さず、内部まで柔らかく焼きあがります。
◎風味を増す燻製効果
魚肉類の炭火に落ちた油は、Ca,Fe,Mg等のミネラルが、グルタミン酸の香気となり
吸収され、まろやかな味を引き出します。
◎豊富なミネラル効果
隅の灰は弱アルカリ性で、肉の酸味を中和し、旨味を増します。