大漁炭火焼
北海から来た男
備長炭で炉端焼。旬の食材と各地の銘酒をご笑味下さい。
お知らせ
新型コロナウイルス感染拡大防止に伴う、政府からの緊急事態宣言延長に伴い、
池袋店、新大塚店ともに3月7日（日）まで一時休業とさせていただきます。
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞご理解を賜りたく、
よろしくお願いいたします。
なお例外的に、ご予約によるテイクアウト、または少人数でのご予約の営業を行う場合がございます。（アルコール提供19時まで、20時閉店）
また、宣言解除等の状況次第により、営業再開の予定です。
営業再開の折には、改めてご案内させていただきます。
炭火
で焼くとなぜ美味しい？
◎高い遠赤外線効果
肉や魚を焼いたとき、水分（味）を逃さず、内部まで柔らかく焼きあがります。
◎風味を増す燻製効果
魚肉類の炭火に落ちた油は、Ca,Fe,Mg等のミネラルが、グルタミン酸の香気となり
吸収され、まろやかな味を引き出します。
◎豊富なミネラル効果
隅の灰は弱アルカリ性で、肉の酸味を中和し、旨味を増します。